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갈비탕은 한국의 전통 국물 요리로, 소갈비를 주재료로 하여 깊은 맛을 내는 요리입니다. 독일에서도 쉽게 구할 수 있는 재료를 이용해 간편하게 만들 수 있습니다.

• 소갈비 (Rinderrippe) 500g
• 무 (Rettich) 200g
• 대파 (Frühlingszwiebel) 1대
• 마늘 (Knoblauch) 4쪽
• 생강 (Ingwer) 1조각 (약 1cm)
• 물 (Wasser) 2리터
• 간장 (Sojasauce) 3큰술
• 소금 (Salz) 1큰술
• 후추 (Pfeffer) 약간
• 깨소금 (Sesamsamen) 약간 (선택 사항)

1. 소갈비는 찬물에 1시간 정도 담궈 핏물을 제거한 후, 물기를 빼고 준비합니다.
2. 무는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷하게 썰어둡니다. 마늘과 생강은 얇게 썰어줍니다.
3. 큰 냄비에 소갈비와 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 불순물을 제거합니다.
4. 무, 대파, 마늘, 생강을 넣고 중불로 줄인 후, 40분간 끓입니다.
5. 간장, 소금, 후추로 간을 맞추고, 10분 더 끓입니다.
6. 국물이 우러나면 그릇에 담고, 원한다면 깨소금을 뿌려서 제공합니다.