Shish Kebab(튀르키예어: şiş kebabı)은 튀르키예의 전통적인 꼬치 요리로, 주로 양고기를 사용하여 숯불에 구워 집니다. 이 요리는 고기 조각이 향신료와 함께 마리네이드된 후, 토마토와 피망과 함께 꼬치에 끼워져 조리됩니다. 일반적으로 마리네이드에는 올리브 오일, 우유, 양파, 소금, 후추가 포함되며, 추가로 마늘, 쿠민, 계피, 카이엔 페퍼, 타임, 민트 등을 사용하여 풍미를 더합니다.

조리 과정에서 고기와 함께 야채를 별도로 구워 제공하기도 하며, 일반적으로 밥이나 불구르, 차지크(요거트 소스), 샐러드, 신선한 허브와 함께 서빙됩니다. Shish Kebab은 다양한 고기와 해산물로도 변형 가능하며, 그리스의 수블라키, 세르비아와 크로아티아의 라즈니치, 조지아의 카바비, 러시아의 샤슬릭 등 다양한 지역 요리와 유사한 특징을 지니고 있습니다. 이처럼 Shish Kebab은 중동과 발칸 지역에서 인기 있는 요리로 자리 잡고 있습니다.