영상은 한국에서 노르웨이 산 냉동고등어를 시메사바로 요리하는 영상입니다. 독일에서도 냉동고등어를 구할 수 있기 때문에 한번 시도해볼 수 있지 않을까 생각이 들어서 저장해둔 영상입니다. 아래 요리법은 필노르웨이산 냉동 고등어 핏렛 기준의 레시피입니다. 절이는 시간은 계절(즉 방의 온도)이나 고등어의 크기에 따라 다를 수 있습니다.

1. 하루 전에 미리 촛물을 만들어 냉장고에 숙성한다.
   1. 환만식초 (없으면 현미식초)와 물을 1대1로 섞는다.
   2. 다시마, 대파(액 나오도독 짜준다), 생강, 레몬 즙을 섞어서 냉장고에 하루 숙성한다.
2. 해동하지 않은 냉동 고등어를 씻어주고 겉에 있는 얼음조각을 제거한다.
3. 소금에 30분 절인다.
4. 고등어를 절인 소금을 덜어서 소금물을 만들고, 소금물에 고등어를 15분 더 절여준다.
5. 촛물에 15분 절인다
6. 잔가시와 껍질을 제거하고 물기를 제거한다.
7. 썰어서 생각, 쪽파, 와사비, 간장과 함께 접시에 담아 낸다.