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Zutaten
- 1 kg Rippchen (geräucherte Kotelettrippchen vom Schwein)
- 2 große Zwiebel(n)
- 3 EL Zucker
- 1 kg Sauerkraut
- 250 g Weintrauben, kernlose
- 1/4Liter süße Sahne
- 1/4Liter Wasser
- Salz

Zubereitung
Die Rippchen in Portionsstücke schneiden und zuerst die Fettseite in einem großen Topf ohne Öl scharf anbraten. Dann die andere Seite anbraten, die Rippchen aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.Die Zwiebel würfeln und in dem heißen Rippchenfett anschwitzen. Den Zucker darüber streuen und die Zwiebeln karamellisieren. Die Rippchen zurück in den Topf geben und mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. Das Sauerkraut abtropfen lassen, auf den Rippchen verteilen und die Weintrauben darüber schichten. Dann mit der süßen Sahne aufgießen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 50 Minuten schmoren. Kurz vor dem Servieren nochmal mit Salz und Zucker abschmecken.

요리법
1. 갈비를 한 입 크기로 자르고, 기름 없이 큰 냄비에서 먼저 지방 쪽을 센 불에 노릇하게 구워준다.
2. 반대쪽도 구운 후 갈비를 냄비에서 꺼내어 따로 둔다.
3. 양파를 잘게 썰고 뜨거운 갈비 기름에서 볶는다.
4. 설탕을 뿌려 양파를 카라멜라이즈한다.
5. 갈비를 다시 냄비에 넣고 1/4 리터의 물로 덮는다.
6. 사우어크라우트를 물기를 빼고 갈비 위에 고루 올린 후 포도도 층층이 얹는다.
7. 달콤한 크림을 부어 중불에서 뚜껑을 덮고 약 50분간 조린다.
8. 서빙하기 직전에 소금과 설탕으로 간을 맞춘다.