Quark(크바르크)는 독일을 포함한 중앙 유럽에서 널리 소비되는 신선한 유제품으로, 주로 우유에서 유래합니다. 우유에 젖산균을 첨가하여 발효시킨 후, 원하는 굳힘 상태에 이르면 액체 상태의 유청을 분리하고 남은 반고체 형태의 치즈입니다. Quark는 다양한 지방 함량으로 제공되며, 일반적으로 10%, 20%, 40%의 지방 함량을 가집니다. 이 제품은 부드럽고 크림처럼 연한 질감을 가지고 있으며, 약간의 신맛이 특징입니다.

Quark는 다양한 요리에 사용될 수 있어 매우 다재다능한 재료입니다. 예를 들어, 샐러드 드레싱, 샌드위치 재료로 사용되며, 독일의 전통 케이크인 Käsekuchen(치즈 케이크)이나 Quarkstollen(퀄크 스톨렌), Quarkstrudel(퀄크 스트루델) 등의 제과에서도 필수적인 재료로 자리 잡고 있습니다. 또한, 퀄크는 운동 후 단백질 보충제로도 인기가 있으며, 다이어트 중인 사람들에게도 좋은 선택입니다.