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Zutaten
- 1 m.-großer Hokkaidokürbis(se)
- 250 g Blattspinat, TK
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 g Linsen, rote, braune oder schwarze
- 2 m.-große Zwiebel(n)
- 2 Zehe/n Knoblauch
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Kurkuma
- etwas Koriandergrün
- etwas Öl zum Braten

Zubereitung
Den Kürbis entkernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.Etwas Öl in einem Topf oder einer sehr großen Pfanne (am besten in einem Wok) heiß werden lassen und Zwiebel, Knoblauch und Kürbisstücke zugeben. Das Gemüse bei mittlerer Hitze leicht anschwitzen, dann erst die Linsen zugeben. Diese kurz mitbraten (Vorsicht: Die Linsen dürfen nicht braun werden!), dann rasch mit der Brühe ablöschen. Den Tiefkühlspinat zugeben und ca. 15 - 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit sich der Spinat verteilt. Nach Ablauf der Zeit die Kokosmilch zugeben und einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und weitere 10 - 15 Minuten offen kochen lassen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.Anrichten und mit Koriandergrün bestreut servieren.

요리법
호박의 씨를 제거하고 살을 한 입 크기로 자른다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 다진다. 냄비나 큰 팬(가장 좋은 것은 wok)에 기름을 조금 두르고 뜨겁게 달군 후 양파, 마늘, 호박 조각을 넣는다. 중불에서 야채를 살짝 볶다가 렌즈콩을 넣는다. 렌즈콩을 잠깐 볶고 (주의: 렌즈콩이 갈색이 되지 않도록!), 빠르게 육수로 덮는다. 냉동 시금치를 넣고 뚜껑을 덮은 채로 약 15 - 20분간 끓인다. 가끔 저어주어 시금치가 골고루 섞이도록 한다. 시간이 지나면 코코넛밀크를 넣고 저어준다. 소금, 후추, 강황으로 간을 하고, 원하는 농도가 될 때까지 약 10 - 15분간 뚜껑을 열고 끓인다. 접시에 담고 고수로 장식하여 서빙한다.

1. 호박 씨 제거 후 한 입 크기로 자르기.
2. 양파와 마늘 껍질 벗기고 잘게 다지기.
3. 기름을 두른 팬에 양파, 마늘, 호박 볶기.
4. 중불에서 야채를 볶은 후 렌즈콩 추가.
5. 렌즈콩을 잠깐 볶고 육수로 덮기.
6. 냉동 시금치 추가 후 뚜껑 덮고 15-20분 끓이기.
7. 코코넛밀크 추가 후 저어주기.
8. 소금, 후추, 강황으로 간하고 10-15분 더 끓이기.
9. 접시에 담고 고수로 장식하여 서빙하기.