꼬치에 돼지고기나 닭고기를 꽂아 구운 꼬치구이로 그리스의 국민음식입니다. 그리스 이민자가 많은 독일에서 그리스 음식점을 어렵지 않게 볼 수 있는데, 어느 음식점을 방문하든 메뉴에 있는게 이 수블라키입니다. 수블라키 외에도 기로스 (Gyros), 프리카델레 (Frikadelle) 등의 고기요리와 샐러드, 감자튀김(혹은 그리스식 쌀밥)을 함께 접시에 올려 식사로 먹습니다. 그리스 빵 피타 혹은 랩에 꼬치를 제거한 수블라키 고기를 올려서 먹기도 합니다.

보통 수블라키를 먹어보면 그 음식점의 고기 굽는 실력을 알아볼 수 있는데, 실력이 떨어지는 음식점의 수블라키는 고기를 과조리해서 퍽퍽해서 먹기 힘들다. 이런 경우에는 그리스 요커트인 차지키 (Tzatziki)를 소스로 올려 먹으면 부드럽게 넘어간다.