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독일:michelin:wachter_foodbar

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Wachter Foodbar

이름 Wachter Foodbar
도시 Prien am Chiemsee
타입 Modern Cuisine, Regional Cuisine
가격 €€€€
평점
주소 Bernauer Straße 31
83209 Prien am Chiemsee
전화번호 +498051966888
시설 및 서비스 Air conditioning
Car park
홈페이지 homepage
좌표 47.8506316° N 12.3450485° E

operating instructions

Various functions are available as part of the map.

mouse/touch operation
  • moving by grabbing the map with a mouse-click you can move the map around
  • overview map using the < button in the bottom right of the map you can expand an overview map
  • zooming in and out using the + and - buttons in the top left of the map you can obtain more or less detail in the map
  • switching themes or maps clicking on the ≡ icon on the right-hand side of the map you can view and select available maps and themes
  • retrieving information the map may contain elements that contain more information, by clicking these a popup will show this information
  • fullscreen display using the ⛶ button the map can be maximized to fullscreen display, use the ▢ button to return to page display.
keyboard operation

Keyboard operation becomes available after activating the map using the tab key (the map will show a focus indicator ring).

  • moving using the arrow keys you can move the map
  • overview map using the + button in the bottom right of the map you can expand an overview map
  • zooming in and out using the + and - buttons in the top left of the map or by using the + and - keys you can obtain more or less detail in the map
  • switching themes or maps clicking on the ≡ icon on the right-hand side of the map you can view and select available maps and themes
  • retrieving information the map may contain elements that contain more information, using the i key you can activate a cursor that may be moved using the arrow keys, pressing the enter will execute an information retrieval. press the i or the escape key to return to navigation mode
  • fullscreen display using the ⛶ button the map can be maximized to fullscreen display, use the ▢ button to return to page display.

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map

 

Points of Interest
id symbol latitude longitude description
map
1 marker 47.8506316º 12.3450485º

Wachter Foodba

소개

In the former cookery school and bistro of his mentor Thomas Mühlberger, young Dominik Wachter has introduced a modern “counter concept”. In the cool, chic and urban atmosphere, you sit comfortably at the large bar in the middle of the space or at one of the high tables, from which you can watch the action at the kitchen pass unfold. The set menu (choose between four- to six-course formats) uses mainly regional ingredients, and the owner also forages for mushrooms, wild herbs, nuts etc from the local forests – the sustainability philosophy in practice. Time after time, Dominik Wachter successfully presents beautifully balanced contrasts – think perfectly tempered and consistently translucent fillet of high-quality pink-fleshed lake trout, paired with an intense, delicately sour beurre blanc split with chive oil, crisp, aromatic elderberries and marinated, naturally sweet kohlrabi slices. His passion for fish dishes is also plain to see. The perfect wine pairings have been well thought through. Service is attentive, competent and comes with an appealingly personal touch.

전 동료이자 멘토인 토마스 뮐버거의 요리 학교와 비스트로에서, 젊은 도미니크 바흐터가 현대적인 “카운터 컨셉”을 선보였다. 시원하고 세련된 도시적 분위기 속에서, 사람들은 공간 중앙에 위치한 큰 바 또는 높은 테이블에 편안히 앉아 주방에서 벌어지는 일들을 지켜볼 수 있다. 정해진 메뉴는 (4코스에서 6코스까지 선택 가능) 주로 지역 재료를 사용하며, 주인장은 지역 숲에서 버섯, 야생 허브, 견과류 등을 채집하기도 한다. 지속 가능성 철학이 실천된 사례다. 도미니크 바흐터는 매번 아름답게 균형 잡힌 대조를 성공적으로 선보인다. 고급 핑크색 살코기를 가진 호수 송어의 필레는 완벽하게 조리되어 투명한 질감을 자랑하며, 섬세하게 신 맛이 나는 버터 소스인 뵈르 블랑에 차이브 오일이 더해지고, 바삭하고 향긋한 엘더베리와 자연스럽게 단 맛을 지닌 절인 콜라비 조각이 조화를 이룬다. 그의 생선 요리에 대한 열정은 뚜렷하게 드러난다. 와인 페어링도 잘 고려되어 있다. 서비스는 세심하고 전문적이며, 매력적으로 개인적인 터치가 더해진다.

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