Chefs Atelier
| 이름 | Chefs Atelier | |||||||||||||||
| 도시 | Essen | |||||||||||||||
| 타입 | Creative, Seasonal Cuisine | |||||||||||||||
| 가격 | €€€€ | |||||||||||||||
| 평점 | |
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| 주소 | Im Löwental 60A 45239 Essen |
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| 전화번호 | +4920164613366 | |||||||||||||||
| 시설 및 서비스 | Car park | |||||||||||||||
| 홈페이지 | |
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| 좌표 | 51.3836464° N 6.9957349° E | |||||||||||||||
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소개
A staircase leads down to this restaurant sporting a modern look. The first appetisers are served in the lounge as an aperitif, before a maximum of 18 guests are seated at their tables in a relaxed atmosphere. The open kitchen means interesting glimpses of the action there as well as interactions with the chefs. Under the direction of Alexander Hoppe, they cook up a creative, seasonally inspired six-course menu – delicate bites are served to whet the appetite; delicious petits fours round off the meal. Well-rounded flavours and a beautiful sense of balance are achieved, for example, in the excellent hamachi prepared in two ways: glazed slices and a tender, spicy tartare, accompanied by fine strips of kohlrabi, yuzu gel as a successful contrast, and subtly sour buttermilk and aromatic oil from daikon sprouts as a sauce. Equally fantastic is the rack of lamb from Quercy with artichoke and vadouvan jus. Very well chosen wine pairings accompany the menu. The waitstaff are friendly and knowledgeable – the kitchen team partakes in serving the food and the chef is on hand to explain the dishes.
계단을 내려가면 현대적인 분위기의 이 레스토랑이 나온다. 처음에는 라운지에서 에피타이저를 제공하여 손님들이 18명까지 여유롭게 자리에 앉는다. 오픈 주방 덕분에 요리하는 모습도 엿볼 수 있고, 셰프들과의 소통도 가능하다. 알렉산더 호페의 지휘 아래, 계절별 영감을 받은 창의적인 6코스 메뉴가 준비되는데, 입맛을 돋우는 섬세한 한 입거리와 맛있는 뻬띠푸르(petits fours)가 식사를 마무리한다. 예를 들어, 두 가지 방식으로 조리된 훌륭한 학조(hamachi)에서 균형 잡힌 맛과 아름다운 조화를 이룬다: 유리처럼 막힌 슬라이스와 부드럽고 매콤한 타르타르가 제공되며, 여기에 고소한 무청채, 대파 젤리(yuzu gel)가 성공적인 대비를 이루고, 미세하게 신맛이 도는 버터밀크와 향긋한 다이콘 새싹 기름이 소스로 곁들여진다. 퀄시의 양갈비와 아티초크, 바두반(jus) 역시 환상적이다. 메뉴에 잘 어울리는 와인 페어링이 준비되어 있고, 직원들은 친절하고 지식이 풍부하다. 주방 팀이 음식 서빙에도 참여하고, 셰프가 요리를 설명해 준다.
