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독일:michelin:bianc

bianc

이름 bianc
도시 Hamburg
타입 Mediterranean Cuisine, Creative
가격 €€€€
평점
주소 Am Sandtorkai 50
20457 Hamburg
전화번호 +494018119797
시설 및 서비스 Air conditioning
Interesting wine list
Restaurant offering vegetarian menus
홈페이지 homepage
좌표 53.5430154° N 9.9943521° E

operating instructions

Various functions are available as part of the map.

mouse/touch operation
  • moving by grabbing the map with a mouse-click you can move the map around
  • overview map using the < button in the bottom right of the map you can expand an overview map
  • zooming in and out using the + and - buttons in the top left of the map you can obtain more or less detail in the map
  • switching themes or maps clicking on the ≡ icon on the right-hand side of the map you can view and select available maps and themes
  • retrieving information the map may contain elements that contain more information, by clicking these a popup will show this information
  • fullscreen display using the ⛶ button the map can be maximized to fullscreen display, use the ▢ button to return to page display.
keyboard operation

Keyboard operation becomes available after activating the map using the tab key (the map will show a focus indicator ring).

  • moving using the arrow keys you can move the map
  • overview map using the + button in the bottom right of the map you can expand an overview map
  • zooming in and out using the + and - buttons in the top left of the map or by using the + and - keys you can obtain more or less detail in the map
  • switching themes or maps clicking on the ≡ icon on the right-hand side of the map you can view and select available maps and themes
  • retrieving information the map may contain elements that contain more information, using the i key you can activate a cursor that may be moved using the arrow keys, pressing the enter will execute an information retrieval. press the i or the escape key to return to navigation mode
  • fullscreen display using the ⛶ button the map can be maximized to fullscreen display, use the ▢ button to return to page display.

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map

 

Points of Interest
id symbol latitude longitude description
map
1 marker 53.5430154º 9.9943521º

bian

소개

Native Italian Matteo Ferrantino brings the flavours of southern Europe to Hamburg. The chef previously ran the kitchen of the two-star Vila Joya restaurant in the Portuguese city of Albufeira alongside Dieter Koschina. Here at Bianc, he serves a modern, creative take on Mediterranean cuisine in the form of two set menus “Emotion” and “Garden” (vegetarian) made with top-notch ingredients. Each begins with an array of amuse-bouches and is rounded off with a series of equally delicate petits fours. And in between, for example, “Red prawn, onion, cantaloupe, pata negra” or “Azores squid, egg yolk, guanciale, Pecorino” – interesting combinations that do full justice to the menu name “Emotion”! Architect Julia Erdmann has designed a chic interior that captures the charm of an Italian piazza, plus a view into the kitchen. The hors d'oeuvre served by the kitchen pass is a nice idea that contributes to the unique atmosphere.

이탈리아 출신의 마테오 페란티노가 함부르크에 남유럽의 맛을 선사한다. 그는 포르투갈 알부페이라에 있는 2성급 비라 조야(Vila Joya) 레스토랑에서 디터 코신하와 함께 주방을 이끌었던 경험이 있다. 현재 비앙크(Bianc)에서는 현대적이고 창의적인 지중해 요리를 제공하는데, 두 가지 세트 메뉴인 “감정(Emotion)“과 “정원(Garden)”(채식 메뉴)이 최고급 재료로 만들어진다. 각 메뉴는 다양한 아뮤즈 부쉬(amuse-bouche)로 시작하고, 정교한 페티 포르(petits fours)로 마무리된다. 그 사이에는 “붉은 새우, 양파, cantaloupe(멜론의 일종), 파타 네그라(pata negra)” 또는 “아조레스 오징어, 계란 노른자, 구안차레(guanciale), 페코리노(Pecorino)” 같은 흥미로운 조합이 있어 메뉴 이름 “감정”에 걸맞는 맛을 완벽하게 표현한다. 건축가 줄리아 에르드만(Julia Erdmann)이 디자인한 세련된 인테리어는 이탈리아 광장의 매력을 담고 있으며, 주방을 바라볼 수 있는 시야도 마련되어 있다. 주방 패스에서 제공되는 전채 요리는 독특한 분위기를 더하는 멋진 아이디어다.

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