bianc
| 이름 | bianc | |||||||||||||||
| 도시 | Hamburg | |||||||||||||||
| 타입 | Mediterranean Cuisine, Creative | |||||||||||||||
| 가격 | €€€€ | |||||||||||||||
| 평점 | |
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| 주소 | Am Sandtorkai 50 20457 Hamburg |
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| 전화번호 | +494018119797 | |||||||||||||||
| 시설 및 서비스 | Air conditioning Interesting wine list Restaurant offering vegetarian menus |
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| 홈페이지 | |
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| 좌표 | 53.5430154° N 9.9943521° E | |||||||||||||||
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소개
Native Italian Matteo Ferrantino brings the flavours of southern Europe to Hamburg. The chef previously ran the kitchen of the two-star Vila Joya restaurant in the Portuguese city of Albufeira alongside Dieter Koschina. Here at Bianc, he serves a modern, creative take on Mediterranean cuisine in the form of two set menus “Emotion” and “Garden” (vegetarian) made with top-notch ingredients. Each begins with an array of amuse-bouches and is rounded off with a series of equally delicate petits fours. And in between, for example, “Red prawn, onion, cantaloupe, pata negra” or “Azores squid, egg yolk, guanciale, Pecorino” – interesting combinations that do full justice to the menu name “Emotion”! Architect Julia Erdmann has designed a chic interior that captures the charm of an Italian piazza, plus a view into the kitchen. The hors d'oeuvre served by the kitchen pass is a nice idea that contributes to the unique atmosphere.
이탈리아 출신의 마테오 페란티노가 함부르크에 남유럽의 맛을 선사한다. 그는 포르투갈 알부페이라에 있는 2성급 비라 조야(Vila Joya) 레스토랑에서 디터 코신하와 함께 주방을 이끌었던 경험이 있다. 현재 비앙크(Bianc)에서는 현대적이고 창의적인 지중해 요리를 제공하는데, 두 가지 세트 메뉴인 “감정(Emotion)“과 “정원(Garden)”(채식 메뉴)이 최고급 재료로 만들어진다. 각 메뉴는 다양한 아뮤즈 부쉬(amuse-bouche)로 시작하고, 정교한 페티 포르(petits fours)로 마무리된다. 그 사이에는 “붉은 새우, 양파, cantaloupe(멜론의 일종), 파타 네그라(pata negra)” 또는 “아조레스 오징어, 계란 노른자, 구안차레(guanciale), 페코리노(Pecorino)” 같은 흥미로운 조합이 있어 메뉴 이름 “감정”에 걸맞는 맛을 완벽하게 표현한다. 건축가 줄리아 에르드만(Julia Erdmann)이 디자인한 세련된 인테리어는 이탈리아 광장의 매력을 담고 있으며, 주방을 바라볼 수 있는 시야도 마련되어 있다. 주방 패스에서 제공되는 전채 요리는 독특한 분위기를 더하는 멋진 아이디어다.
