홍합은 족사를 제거하고 깨끗하게 세척한다.
대파의 절반은 송송 썰고 나머지 절반은 반으로 갈라 길게 준비한다.
청양고추는 반으로 가르고 풋고추와 홍고추는 어슷썰기 한다.
양파는 1/4크기로 자른다.
냄비에 양파, 청양고추, 길게 썬 대파, 물을 넣고 육수를 끓인다.
육수가 우러나면 채소를 건져낸다.
육수에 홍합을 넣고 입을 열 때까지 끓여준다.
소금을 넣어 간을 맞추고 풋고추, 홍고추, 송송 썰어 둔 대파를 넣는다.
기호에 맞게 식초를 넣고 마무리한다.