Oster-Lammkeule

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Zutaten
- 1 1/2kg Lammkeule(n)
- 2 Zwiebel(n)
- 2 Zehe/n Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- Thymian, Rosmarin, Lorbeer
- 500 ml Fleischbrühe
- 50 ml Rotwein
- etwas Öl zum Braten

Zubereitung
Die Keule waschen und vom Fett weitgehend befreien, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft rundherum einreiben.Dann in Öl von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und Farbe nehmen lassen. Mit Fleischbrühe ablöschen, die Kräuter dazugeben und ab damit für zwei Stunden in den Ofen bei 160 °C. Zwischendurch immer mal mit Brühe und Rotwein begießen und einmal wenden.Wenn die Keule gar ist, die Soße durch ein Sieb geben, entfetten und evtl. binden.Das Fleisch aufschneiden, in die Soße legen und mit Speckbohnen und Kartoffelklößen servieren.

요리법
다리살을 씻고 지방을 최대한 제거한 후, 소금, 후추, 레몬즙으로 전체를 문지릅니다. 그런 다음 기름에 모든 면을 노릇하게 구워줍니다. 양파와 마늘을 추가하고 색이 나도록 볶습니다. 육수로 덮어주고 허브를 넣고 160°C의 오븐에서 두 시간 동안 구워줍니다. 그 동안 육수와 레드와인으로 가끔씩 끼얹고 한 번 뒤집어 줍니다. 다리살이 다 익으면 소스를 체에 걸러 기름을 제거하고 필요에 따라 농도를 맞춥니다. 고기를 썰어 소스에 담고 베이컨 콩과 감자 덩어리와 함께 제공합니다.

1. 다리살 씻고 지방 제거하기
2. 소금, 후추, 레몬즙으로 문지르기
3. 기름에 모든 면 구워주기
4. 양파와 마늘 추가하여 볶기
5. 육수로 덮고 허브 넣기
6. 160°C 오븐에서 두 시간 굽기
7. 육수와 레드와인으로 끼얹고 한 번 뒤집기
8. 소스를 체에 걸러 기름 제거 및 농도 맞추기
9. 고기 썰어 소스에 담고 베이컨 콩과 감자 덩어리와 함께 제공하기