| 이름 | Schwitzer's Gourmet-Restaurant | |||||||||||||||
| 도시 | Waldbronn | |||||||||||||||
| 타입 | Classic Cuisine, Contemporary | |||||||||||||||
| 가격 | €€€€ | |||||||||||||||
| 평점 | |
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| 주소 | Etzenroter Straße 4 76337 Waldbronn |
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| 전화번호 | +497243354850 | |||||||||||||||
| 시설 및 서비스 | Air conditioning Car park Counter dining Interesting wine list Restaurant offering vegetarian menus Terrace Wheelchair access |
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| 홈페이지 | |
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| 좌표 | 48.9209362° N 8.4748202° E | |||||||||||||||
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In the chic little fine dining restaurant of Schwitzer's Hotel am Park, the open kitchen means you can watch chef-patron Cédric Schwitzer and team at work. Using excellent ingredients, they craft the four- or six-course set menu, giving classic recipes a modern twist. The end result is dishes that are sophisticated, without being convoluted or overbaked. The elegant and beautifully balanced Bresse guinea fowl breast, for example, leaves a lasting impression – wonderfully succulent with bold roasted notes, it is paired with a deliciously tart kohlrabi “rose” and an exquisite, perfectly seasoned velouté with glorious depth of flavour. The set menu comes in both a vegetarian and an omnivore version. You could also consider dining at the chef's table. Led by the charming Stephanie Schwitzer, the service is cordial and professional; from time to time Cédric Schwitzer serves a dish himself and explains the idea behind it. The location right by the Kurpark makes this an inviting place to stay.
슈비처 호텔 암 파크의 세련된 파인 다이닝 레스토랑에서는 오픈 키친 덕분에 셰프이자 소유자인 세드릭 슈비처와 그의 팀이 작업하는 모습을 직접 볼 수 있다. 이들은 우수한 재료를 사용해 4코스 또는 6코스로 구성된 세트 메뉴를 만들어 고전적인 레시피에 현대적인 변화를 주는다. 결과적으로 복잡하거나 지나치게 조리되지 않은 세련된 요리를 선보인다. 예를 들어, 우아하고 조화롭게 배합된 브레소 기니 피올 가슴살은 인상 깊은 맛을 남긴다. 부드러운 육즙과 강렬한 구운 맛이 조화를 이루고, 맛있는 신맛의 콜라비 장미와 훌륭하게 양념된 깊은 맛의 벨루테(소스)와 함께 제공된다. 세트 메뉴는 채식주의자와 일반 식사자 모두를 위한 옵션이 있다. 셰프 테이블에서 식사하는 것도 고려해볼 만하다. 매력적인 스테파니 슈비처가 이끄는 서비스는 따뜻하고 전문적이다. 가끔 세드릭 슈비처가 직접 요리를 서빙하며 그 뒤에 숨겨진 아이디어를 설명하기도 한다. 쿠르파크 바로 옆에 위치해 있어 머물기 좋은 장소다.