GOLVET

The eighth floor of the Loeser & Wolff building affords magnificent views of Potsdamer Platz and the city beyond. When Peter Maria Schnurr took over the kitchen, he brought with him his book entitled cuisine passion légère – the very approach that previously garnered two MICHELIN stars during his time at Falco in Leipzig. His cuisine is exceptionally inventive, presenting intriguing dishes that, while complex, convey an outstanding sense of harmony. The commitment to using only top-quality ingredients is clear, for example in the perfectly cooked, full-flavoured blue lobster and the elegant A5 Wagyu beef accompanied by braised Belgian endive finished under the grill with spicy sobrasada and a red berry sauce with well-balanced acidity. Choose between two set menus: “Menü Spezial” and the vegetarian “Vegetable Love” – both can be complemented by the chef's personal classic of “Langoustine 'Annika Maria' 2006”. Named after his daughter, this signature dish is served in person by the man himself. Attentive and professional service, with astute wine recommendations from an extensive international list. All of this is yours to enjoy in a stylish setting with an open kitchen and bar. From the seats at the counter, you can watch the chefs in action.

로저 & 볼프 건물의 8층에서는 포츠다머 플라츠와 그 너머의 멋진 경관을 감상할 수 있다. 페터 마리아 슈너가 주방을 맡으면서 가져온 책은 '쿠진 파시옹 레지에'(cuisine passion légère)라는 제목의 책으로, 이는 그가 라이프치히의 팔코(Falco)에서 일할 때 두 개의 미슐랭 스타를 획득한 방식이다. 그의 요리는 아주 창의적이고, 복잡하지만 뛰어난 조화를 이룬 매력적인 요리들을 선보인다. 최상급 재료만을 사용하는 그의 다짐은, 예를 들어 완벽하게 조리된 풍미 가득한 블루 랍스터와 재즈한 벨기에 엔디브에 매콤한 소브라사다(sobrasada)와 잘 어우러진 산딸기 소스를 곁들인 우아한 A5 와규 소고기 등에서 뚜렷하게 드러난다. 두 가지 세트 메뉴 중에서 선택할 수 있는데, '메뉴 스페셜'과 채식 메뉴인 '베지터블 러브(Vegetable Love)'가 있다. 둘 다 셰프가 직접 만든 '랑구스틴 앤니카 마리아(Langoustine 'Annika Maria' 2006)' 클래식으로 보완할 수 있다. 이 시그니처 요리는 그의 딸의 이름을 따서 지었으며 그가 직접 제공한다. 세심하고 전문적인 서비스와 함께 다양한 국제 와인 리스트에서의 예리한 와인 추천도 제공된다. 모든 것이 오픈 주방과 바가 있는 멋진 분위기 속에서 즐길 수 있다. 카운터 좌석에서 요리사들의 활약을 지켜볼 수 있다.