====== 와인페어링 ======

==== Die Pfarrwirtschaft ====
이곳은 토마스 메를케의 두 번째 레스토랑일 뿐만 아니라, 그 자체로도 인기 있는 장소다. 맛있는 음식은 겸손하면서도 훌륭한 재료를 바탕으로 하고 있다. 팁: 블랙 포레스트 소고기 요리를 꼭 시도해 보라. 버거도 매우 인기가 많다. 게다가 이 레스토랑은 흥미로운 주간 메뉴를 제안한다. 이곳에서의 식사는 친절하고 세심한 서비스 덕분에 더욱 즐거워지고, 편안한 분위기와 함께 현대적이면서도 소박한 미감이 더해진다. 여름에는 아름다운 정원에 많은 손님들이 끌리는 건 말할 필요도 없다. 요약하자면, 마음이 편안해지는 공간이다! [[독일:michelin:die_pfarrwirtschaft|본문 보기]]

**Menü by Dirk Schröer**

| 요리                                                                                                                                    | 와인                                                                                                                                                                                                     | 가격                                        |
| Wildlachs \\ Kaki · Kaviar · schwarzer Tee \\ 연어를 베이스로 감(Kaki), 캐비어, 홍차 요소가 들어간 전채                                 | 2023 Gelber Muskateller trocken \\ Wohlmuth - Südsteiermark  \\ 향이 화사하고 산도가 있는 아로마틱 화이트로, 생선과 캐비어의 짠맛, 감의 단맛을 밸런스해 주는 스타일.                                     | 5 Gänge, 155 € \\ mit Weinbegleitung +65 €  |
| Sonnenblume \\ Tomate · Apfel · Liebstöckel \\ 해바라기, 토마토, 사과, 리쁘스퇴켈(사상초)로 구성된 채소 중심 코스                       | 2023 Leithaberg DAC Chardonnay trocken \\ Heinrich - Burgenland \\ 구조감 있는 오스트리아 샤르도네로, 토마토의 산도와 허브 향, 해바라기·사과의 고소함·단맛에 어울리는 미디엄 바디 화이트.                | 5 Gänge, 155 € \\ mit Weinbegleitung +65 €  |
| Gänseleber \\ Aubergine · Miso · Milch · Kaffee\\ 거위 간과 가지, 미소, 우유, 커피를 활용한 리치한 푸아그라 요리                        | 2017 Kloster Eberbach \\ Riesling Auslese \\ 독일의 잘 익은 리슬링 아우스레제로, 높은 산도와 농축된 단맛이 지방·감칠맛 많은 거위 간과 미소, 커피 향과 대비·조화를 이루는 디저트/푸아그라용 달콤한 와인.  | 5 Gänge, 155 € \\ mit Weinbegleitung +65 €  |
| Rinderfilet \\ Stielmus · Schalotte · Steinpilz-Kartoffeltarte\\ 소 안심, 스틸무스(순무 잎 계열 독일 채소), 샬롯, 포르치니-감자 타르트  | 2024 Felino Malbec \\ Viña Cobos - Argentinien \\ 아르헨티나산 말벡 레드로, 풍부한 과실과 탄닌이 소 안심의 육향과 버섯·감자 타르트의 고소함에 잘 맞는 클래식한 레드 페어링.                              | 5 Gänge, 155 € \\ mit Weinbegleitung +65 €  |
| Dessert aus \\ Traube · Haselnuss · Kastanie\\ 포도, 헤이즐넛, 밤으로 구성된 디저트                                                     | Cremant de Bourgogne Brut Réserve \\ Caves de Marsigny - Burgund \\ 부르고뉴 크레망 브뤼 레제르브로, 기포와 산도가 견과와 밤의 묵직함, 포도의 달콤함을 산뜻하게 정리해 주는 스파클링 와인.               | 5 Gänge, 155 € \\ mit Weinbegleitung +65 €  |