====== Krautfleckerl ======

[[https://www.chefkoch.de/rezepte/160591070188759/|https://www.chefkoch.de/rezepte/160591070188759/]]

{{https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/160591070188759/bilder/1258369/crop-642x428/krautfleckerl.jpg?400|Krautfleckerl}}

**Zutaten** \\ 
 - 3/4kg Weißkohl\\ - 1/4kg Nudeln (Fleckerl)\\ - 1 EL Zucker\\ - 1 Zwiebel(n)\\ - 100 ml Rinderbrühe\\ - Schweineschmalz\\ - Kümmel\\ - Salz\\ - Pfeffer, aus der Mühle

**Zubereitung** \\
Das Kraut putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Krautviertel ein paar Mal durchschneiden. Flach auf das Schneidbrett drücken und in nicht zu große Quadrate (am besten in der Größe der Fleckerl) schneiden. Die Zwiebel fein hacken.Die Fleckerl in reichlich Salzwasser al dente kochen.4 EL Schmalz erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten. Den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Der Karamell darf nicht zu dunkel werden, weil er sonst bitter schmeckt. Das Kraut unter die Zwiebeln mengen und durchrösten. Mit der Rinderbrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlenem Kümmel würzen und zugedeckt weich dünsten. Falls nötig, noch etwas Suppe oder Wasser nachgießen.Die Fleckerl mit dem Kraut gut vermengen und abschmecken.Tipp: Wer nicht ganz fleischlos essen mag, kann noch 100 bis 200 g Schinkenspeck klein würfeln, in wenig Fett rösten und mit den Fleckerln vermengen.Wenn Fleckerl nicht erhältlich sind, kann man entweder Lasagneplatten oder sehr breite Nudeln in Stücke brechen.

**요리법** \\
양배추를 손질하고, 4등분한 후 줄기를 제거합니다. 양배추 조각을 몇 번 잘라줍니다. 도마에 평평하게 눌러 놓고 너무 크지 않은 정사각형(가장 잘게 썰어 대고 싶은 크기)으로 자릅니다. 양파를 곱게 다집니다. 플레클을 충분한 소금물에서 알덴테로 삶습니다. 4 큰술의 기름을 가열합니다. 그 안에 양파를 볶습니다. 설탕을 뿌려 약간 캐러멜화 되도록 합니다. 캐러멜이 너무 어두워지지 않도록 하여 쓴맛이 나지 않게 합니다. 양배추를 양파와 섞어 볶습니다. 소고기 육수를 부어줍니다. 소금, 후추, 신선하게 간 커민으로 간을 하고 뚜껑을 덮고 부드럽게 조립니다. 필요하다면 조금 더 수프나 물을 추가합니다. 플레클과 양배추를 잘 섞고 간을 맞춥니다. 팁: 완전히 고기를 먹지 않으려면 100~200g의 햄을 작게 썰어 약간의 기름에 볶아서 플레클과 섞을 수 있습니다. 플레클을 구할 수 없다면 라자냐 면이나 매우 넓은 면을 조각으로 부숴서 대체할 수 있습니다.\\ \\ 1. 양배추 손질 후 4등분하고 줄기 제거\\ 2. 양배추 조각을 잘라 작은 정사각형으로 자름\\ 3. 양파를 곱게 다짐\\ 4. 플레클을 소금물에서 알덴테로 삶음\\ 5. 기름을 가열하고 양파 볶음\\ 6. 설탕을 넣어 캐러멜화함\\ 7. 양배추를 추가하고 볶음\\ 8. 소고기 육수를 부어 소금, 후추, 커민으로 간 맞춤\\ 9. 뚜껑 덮고 부드럽게 조림\\ 10. 플레클과 양배추 섞고 간 맞춤\\ 11. 필요시 햄 추가 가능, 플레클 대체 가능


{{tag>레시피 독일음식}}