====== 'Hase' (Kaninchen) in Orangen - Wurzelwerksoße ======

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**Zutaten** \\ 
 - 1 Kaninchen, in Teile zerlegt\\ - 1 Bund Gemüse, Wurzelwerk (Sellerie, Karotten u.s.w.)\\ - 500 ml Brühe\\ - 1 EL Preiselbeeren\\ - 1/2TL Kapern\\ - 250 ml süße Sahne\\ - Weißwein, trocken\\ - Mehl\\ - 1 Lorbeerblatt\\ - 3 Nelke(n)\\ - etwas Thymian\\ - Salz und Pfeffer\\ - Öl\\ - 2 Orange(n), geschält

**Zubereitung** \\
Öl, Salz und Pfeffer verrühren und die Kanainchenteile damit einreiben. Wurzelwerk schälen und schneiden. Das geschnittene Wurzelwerk, das Lorbeerblatt, die Nelken und den Thymian in der Suppe ca. 15 Minuten kochen lassen.In dieser Zeit die Teile auf allen Seiten kurz anbraten. Anschließend in eine Backrohrform geben und mit der Brühe und Wurzelwerk übergießen. Orangenscheiben zwischen das Fleisch geben. Im Rohr ca. 1 Stunde bei 180°C braten.Anschließend das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Soße abseihen und in einen Kochtopf schütten. Süße Sahne mit etwas Mehl verrühren und in die Soße geben.Die fein gehackten Kapern, die Preiselbeeren und den Wein einrühren und noch mal aufkochen lassen. Falls die Soße noch zu dünn sein sollte, noch mal mit Mehl binden.

**요리법** \\
오일, 소금, 후추를 섞어 카나인 덩어리에 발라줍니다. 뿌리채소를 껍질을 벗기고 자릅니다. 자른 뿌리채소, 월계수 잎, 정향, 타임을 수프에서 약 15분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 고기를 모든 면에서 짧게 볶습니다. 그 후 베이킹 용기에 담고 육수와 뿌리채소를 부어줍니다. 고기 사이에 오렌지 조각을 넣습니다. 오븐에서 약 1시간 동안 180°C에서 굽습니다. 그 후 고기를 꺼내 따뜻하게 유지합니다. 소스를 체에 걸러 냄비에 붓습니다. 달콤한 크림에 약간의 밀가루를 섞어 소스에 넣습니다. 잘게 다진 케이퍼, 크랜베리, 와인을 넣고 다시 끓입니다. 만약 소스가 여전히 너무 묽다면 밀가루로 다시 걸쭉하게 만듭니다.\\ \\ 1. 오일, 소금, 후추를 섞어 고기에 발라줍니다.\\ 2. 뿌리채소를 껍질을 벗기고 자릅니다.\\ 3. 자른 뿌리채소와 향신료를 수프에서 15분 끓입니다.\\ 4. 고기를 모든 면에서 짧게 볶습니다.\\ 5. 베이킹 용기에 고기와 육수, 뿌리채소를 담습니다.\\ 6. 고기 사이에 오렌지 조각을 넣습니다.\\ 7. 오븐에서 180°C에서 1시간 굽습니다.\\ 8. 고기를 꺼내 따뜻하게 유지합니다.\\ 9. 소스를 체에 걸러 냄비에 붓습니다.\\ 10. 크림과 밀가루를 섞어 소스에 넣고 끓입니다.\\ 11. 케이퍼, 크랜베리, 와인을 넣고 다시 끓입니다.\\ 12. 소스가 묽으면 밀가루로 걸쭉하게 만듭니다.


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