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====== 홍합탕 ======

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해산물이 풍부한 한국에서 홍합은 싸구려 취급을 받곤하지만 한국인 누구에게나 익숙한 식재료입니다. 사실 한국에서 먹는 대부분 홍합은 지중해담치가 정식명칭으로, 그 원산지가 서유럽입니다. 20세기에 한국과 유럽을 오가는 선박이 많아지면서, 선박을 통해 한국으로 유입된 지중해담치가 그 특유의 생명력과 적응력을 바탕으로 토종인 참홍합을 밀어내고 정착하였습니다.  

독일에서는 가을 들어 10월쯤이 되면 홍합(Miesmuscheln)이 나오기 시작하여 동네마트 어디서나 쉽게 찾을 수 있습니다. 홍합탕은 재료 준비부터 조리까지 20분에 끝날 정도로 요리가 간단하고, 맛없기가 어렵기 때문에, 독일에서 유학을 시작한 초보 자취생들이 도전해보기 좋은 요리입니다. 특히 날씨가 쌀쌀해지면 국물을 사랑하는 한국인의 속을 든든하게 채워주고, 술 안주로도 먹기에도 매우 좋습니다.

  * **재료**: 홍합 한 팩
  * **만드는법**
     - 껍질에 이물질이 많다면 홍합끼리 비벼서 제거합니다. 이물질은 제거한 홍합은 흐르는 물에 씻어줍니다. 
     - 냄비에 홍합을 담고 자작하게 물을 채웁니다. 
     - 뚜껑을 닫고 중불에 끓여줍니다. 
     - 홍합이 열리기 시작하면 완성입니다. 혹시 안익었을까봐 불안하면 불을 끄고 뚜껑을 닫은채로 잔열에 조금 더 익혀 먹으세요
     - 간이 부족하다면 취향에 따라 소금이나 간장으로 간을 해서 먹으세요.
  * **팁**: 
    * 홍합은 연약한 식재료이기 때문에, 과조리하면 쪼그라들면서 질겨져서 맛이 없습니다. 살짝 익히는게 요릭의 핵심입니다.
    * 저는 홍합 육수만으로 국물맛을 내는걸 좋아해서 다른 재료 없이 홍합만으로 끓이는데, 취향에 따라 채소를 더해 국물맛을 내서 먹으세요. [[요리:한국:백종원_홍합탕|백종원 홍합탕]] 처럼 만들수도 있는데 귀찮은데다가 그냥 홍합만 사용하는게 더 맛있습니다.
    * 홍합을 빼먹고 남은 국물은 [[요리:한국:홍합죽|홍합죽]]으로 끓여먹어도 좋습니다.

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