| In this long-standing family business, the dedication of the Scherle brothers is plain to see. Their modern brand of cooking is strongly influenced by Japanese cuisine. The duo heading up the kitchens, Jörg Scherle and Holger Haag, create cleverly constructed and extremely precise dishes with skilfully integrated contrasts. These come into their own, for example, in the "yellowfin tuna, sakura, black cherry, celery, finger limes, ponzu, koji beurre blanc" with its delicate interplay of tuna, fruit acidity and sweetness. There are two set menus to choose from, one of which is vegetarian, each comprising five or six courses. The decor also appeals with its effective combination of modern elements and rustic details featuring beautiful old oak. From the terrace you can admire the large koi carp pool – a true koi enthusiast, Jörg Scherle even has his own koi company. Another great feature is the walk-in vaulted cellar (1870), which is home to over 1600 wines and some 200 spirits! The hotel has guestrooms ranging in style from rustic to elegant. | In this long-standing family business, the dedication of the Scherle brothers is plain to see. Their modern brand of cooking is strongly influenced by Japanese cuisine. The duo heading up the kitchens, Jörg Scherle and Holger Haag, create cleverly constructed and extremely precise dishes with skilfully integrated contrasts. These come into their own, for example, in the "yellowfin tuna, sakura, black cherry, celery, finger limes, ponzu, koji beurre blanc" with its delicate interplay of tuna, fruit acidity and sweetness. There are two set menus to choose from, one of which is vegetarian, each comprising five or six courses. The decor also appeals with its effective combination of modern elements and rustic details featuring beautiful old oak. From the terrace you can admire the large koi carp pool – a true koi enthusiast, Jörg Scherle even has his own koi company. Another great feature is the walk-in vaulted cellar (1870), which is home to over 1600 wines and some 200 spirits! The hotel has guestrooms ranging in style from rustic to elegant. |
| | 오랜 역사를 가진 이 가족 경영 사업에서 슈를레 형제의 헌신은 확실히 느껴진다. 그들의 현대적인 요리 스타일은 일본 요리의 영향을 많이 받았다. 주방을 이끄는 요르크 슈를레와 홀거 하그는 정교하게 구성된 매우 정밀한 요리를 만드는데, 기술적으로 조화를 이루는 대비가 돋보인다. 예를 들어 "황다랑어, 사쿠라, 블랙 체리, 셀러리, 핑거 라임, 폰즈, 고이 버터 소스" 같은 요리는 참치와 과일의 산미, 단맛이 섬세하게 조화를 이루며 그 진가를 발휘한다. 선택할 수 있는 세트 메뉴가 두 가지 있으며, 그 중 하나는 채식 메뉴로, 각각 5코스 또는 6코스로 구성되어 있다. 인테리어는 현대적인 요소와 아름다운 오래된 참나무가 어우러져 효과적으로 꾸며져 있다. 테라스에서는 큰 코이 잉어 연못을 감상할 수 있는데, 진정한 코이 애호가인 요르크 슈를레는 자신의 코이 회사를 운영하고 있다. 또 다른 멋진 특징은 1870년에 지어진 드나드는 아치형 저장고로, 1600종 이상의 와인과 약 200종의 증류주를 소장하고 있다! 호텔은 소박한 스타일부터 고급스러운 스타일까지 다양한 객실을 제공한다. |
