독일:michelin:goldener_engel

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--- 독일:michelin:goldener_engel [2025/11/28 01:22] – 만듦 - 바깥 편집 127.0.0.1
+++ 독일:michelin:goldener_engel [2025/11/30 00:45] (현재) – 섹션 '소개' 업데이트 sh
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 Steeped in tradition and brimming with regional charm, this establishment is staffed by a young and adept team who deliver pleasingly down-to-earth yet ambitious cuisine. While the friendly proprietress Emma Ambs, who hails from a family of restaurateurs in the next village, attentively manages the service, Simon Bantle (a veteran of various MICHELIN-starred kitchens) fuses hearty traditional fare with classic French recipes. The dishes are meticulously prepared, packed with flavour and delightfully unpretentious – think jellied veal tripe with fried potatoes, or braised ox cheeks with Ihringen pinot noir jus, served with creamed kohlrabi, kohlrabi purée and pommes dauphine. Featuring labels from the region, as well as elsewhere in Germany and beyond, the well-curated wine list is worth exploring. Modern guestrooms are available in the adjoining hotel of the same name.
+전통이 깃들어 있고 지역의 매력이 넘치는 이곳은 젊고 유능한 팀이 다양한 음식을 제공하며, 소박하면서도 야심찬 요리를 선보인다. 친근한 주인인 에마 암스는 이웃 마을의 외식업 가문 출신으로 서비스를 세심하게 관리하고, 사이몬 반틀은 여러 미쉐린 스타가 있는 주방에서 쌓은 경험을 바탕으로 푸짐한 전통 요리를 고전적인 프랑스 레시피와 결합한다. 요리는 정성스럽게 준비되어 맛이 가득하고 소박한 매력이 넘친다. 예를 들어, 젤리로 만든 송아지 내부 장기와 튀긴 감자, 또는 육즙이 풍부한 소의 볼살을 이르헨핀오 누아르 소스와 함께 크림으로 만든 콜라비, 콜라비 퓌레, 땅콩튀김(포므 도핀)과 함께 제공한다. 지역에서 생산된 와인 뿐만 아니라 독일 전역과 해외의 다양한 라벨이 포함된 잘 구성된 와인 리스트는 탐험할 가치가 있다. 같은 이름의 인접 호텔에는 현대적인 객실도 마련되어 있다.
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독일/michelin/goldener_engel.1764260550.txt.gz · 마지막으로 수정됨: 2025/11/28 01:22 저자 127.0.0.1