대한민국:국가유산:조선요리제법

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+====== 조선요리제법 ======
+| {{ http://www.cha.go.kr/unisearch/images/register/2017053017165700.jpg?400|조선요리제법 }} ||
+| **종목** | 국가등록문화유산 (2017년 05월 29일 지정) |
+| **분류** | 등록문화유산 / 기타 / 동산 |
+| **시대** | 1917년 |
+| **소유** | 고려대학교 중앙도서관 |
+| **관리** | 고려대학교 중앙도서관 |
+| **소재지** | 서울특별시 성북구 안암로 145 (안암동5가, 고려대학교안암캠퍼스) 중앙도서관 |
+===== 소개 =====
+당시 이화여자전문학교 가사과 교수였던 방신영(1890~1977)이 1917년 저술한 「조선요리제법」은 구전으로 이어지던 우리나라 전통 음식의 제조법을 체계적으로 완성한 요리서이다. 재료의 분량을 계량화하여 소개하는 등 조리과학의 발전과 대중화에 이바지하였다는 평가를 받고 있다. 초판본이기 때문에 조선을 지나서 근대기 조리법의 변화를 알게 해주는 사료적 가치도 있다.
+{{tag>국가유산 문화재}}